Viticultura en Canada

http://winesur.com/es/noticias/los-canadienses-consideran-de-buena-calidad-los-vinos-argentinos-de-usd-10

Canadá es un país que se caracteriza por sus duros inviernos, pero esto no a impedido que la vid se cultive. Se cree que el inicio de la vinicultura surgió gracias a Johann Schiller, un cabó alemán que llego al país, en 1811 llego a una concesión al oeste de Toronto, logro plantar vides y produjo vinos para venderle a sus vecinos.  

Ahora bien la primera empresa vinícola en forma que surgió fue en 1866, estableciéndose en isla Pelee (en el lago Erie), contaba con una extensión de 12 hectáreas de cultivo de la varietal Catawba.  

Años después se fueron estableciendo más cultivos al este del país, en 1890 ya contaban con 41 empresas vinícolas, 35 de ellas estaban establecidas en Ontario. En la actualidad hay grandes empresas comerciales y pequeños negocios artesanales.  

Debido a que el país es muy frío el tiempo de vendimia varia de una región a otra, anteriormente solo se cultivaban vides que resistiera esas temperaturas (uvas híbridas y cepas robustas de Labrusca), aun así se han ido adaptando vides europeas al clima del país. 

http://www.catadelvino.com/blog-cata-vino/el-vino-del-hielo-de-canada-placer-invernal

Actualmente cuentan con 6 principales zonas vinícolas: Columbia Británica, Ontario, Quebec, Nueva Escocia, Nueva Brunswick y Prince Edward Island. Conforme crece la cultura del vino en Canadá, su impacto económico ha ido creciendo, en el 2014 las exportaciones de vino canadiense alcanzo 64.4 millones de litros, con un valor de $63.3 millones. 

British Columbia, http://www.wine411.ca/

Quebec, http://www.wine411.ca/

Aproximadamente el 94% de la producción es de pequeñas empresas productoras, 5% corresponde a productores medianos y el 1% restante a las grandes bodegas productoras con una producción de mas de 1 millón de litros por año.  El consumo per cápita en el 2011 fue de 16.5 litros, lo cual muestra que el vino es un elemento muy importante en la cultura canadiense.  

http://www.canadianvintners.com/info-centre/

Conclusión. 

A pesar de que Canadá es un país frío esto no a impedido que la cultura del vino en el país siga creciendo con el paso de los años. Se han logrado adaptar de manera adecuada algunas cepas europeas. La producción de vino va a ir aumentando, lo cual beneficiara a la economía del país.

Fuentes de Información:

http://www.losvinosdelmundo.com/esp/paises/canada.html 

http://www.canadianvintners.com/info-centre/

Brigada 5 

Maribel, Abraham, Diana y Araceli 

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¿Qué son los ICE WINE?

Su significado en español se refiere al Vino de Hielo, es elaborado actualmente en el país de Canadá en Ontario. Representa para los canadienses un orgullo puesto que para ellos este tipo de vinos son considerados unos extraordinarios.

http://www.vinopack.es/que-es-un-vino-de-hielo

El Ice wine es un vino que se caracteriza por ser del tipo postre, esto gracias al dulzor que lo caracteriza teniendo aproximadamente entre 60 a 70 gramos de azúcar, muestra en él sabores intensos además de un rico bouquet, aromas frutales y suaves.

http://www.nydailynews.com/life-style/winter-head-north-ontario-article-1.1981060

Es producido por uvas que permanecieron en la vid después de la cosecha de otoño. VENDIMIA Una vez que la temperatura disminuye, llegando por debajo de los -8°C o aún menor. Esto ocasiona en la vid un congelamiento de las uvas, que son recogidas de la vid a mano, el congelamiento debe ser obligatoriamente natural. PRENSADO posteriormente son prensadas inmediatamente de que fueron cosechadas logrando con este proceso que se libere un líquido rico y grueso de color amarillo-oro. El presando se debe hacer en jaulas robustas y prensas mecánicas o hidráulicas, descartando la utilización de las prensas neumáticas. 

FERMENTACIÓN El mosto obtenido presenta una alta concentración de azucares naturales así como también acidez. Se requiere de un calentamiento controlado o que el mosto se deje en reposo para que este pueda comenzar a fermentar, tradicionalmente este mosto se deja reposar en cubas de madera. Es un proceso lento. Después de la fermentación siguen los procesos normales a cualquier vino. 

http://www.saintjosephvineyard.com/Ice_Wine/ice_wine.html

La principal varietal a quien se le realiza este proceso es el Vidal, la cual es varietal emblema de Canadá, pero son las Riesling y la Gewürztraminer de las principales a las que se practica tradicionalmente. Pero también llegan a utilizarse la Seyval Blanc, Chenin Blanc, Pinot Blanc, Chardonnay, estas en varietales blancas, mientras que en tintas tenemos Gamay, Cabertnet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc.

Se dice que el descubrimiento del Ice Wine, sobre todo el proceso proviene del viejo mundo, Alemania para ser exactos, esto en 1794. Alemania por esa fechas se vio desprovisto por una helada repentina la cual ocasiono un congelamiento sobre los viñedos, ya que por ese entonces el alimento en el viejo mundo era escaso los agricultores se vieron a la tarea te tratar de salvar su cosecha. Como en el proceso antes mencionado, las uvas recogidas fueron inmediatamente prensadas y ya que estos agricultores buscaban proteger su cosecha del frio guardaron el líquido dentro de sus casas que por ende tenía una temperatura más alta que en el exterior, comenzando así la fermentación por las levaduras. Este proceso llevado a cabo en Alemania es otro caso más de los accidentes éxito que nos rodean en todo el mundo.

A partir de ello en 1980 descubren que los inviernos fríos que Ontario en Canadá proporcionaba tenían las condiciones perfectas para la producción de este vino y así caracterizarlos de sus propiedades organolépticas.

Desde la década de los 80 es que la elaboración del Ice Wine comienza en Canadá, pero es hasta los 90 que este tiene su “Boom” produciéndose en volúmenes adecuadas al consumo y comercio. Las primeras bodegas en producirlo son St. Laszlo en el valle de Similkameen y Hainle en Okanagan, Canadá. Siendo muy reconocidos a nivel mundial.

Referencias:

Unión Española de Catadores. (3 de Mayo de 2016). Obtenido de Ice Wines la magia del invierno: http://www.uec.es/index.php?option=com_content&view=article&id=83:ice-wines-la-magia-del-invierno&catid=34:resumen-de-actividades-de-la-uec&Itemid=35

Wine Country Ontario. (3 de Mayo de 2016). Obtenido de Vino de Hielo: http://winecountryontario.ca/media-centre/icewine

Realizado por: Brigada 4

Jesús Hevia

Alejandra Sandoval

Alan Nava

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Santa Ynez Valley Wine Country Association

Santa Ynez Valley Wine Country Association, es una asociación de selectas bodegas boutique ubicados en el centro del valle de Santa Ynez , California. Cada una de la bodegas cuenta con una sala de cata y una seleccion de vinos para degustacion y ofrece una excelente oportunidad de provar una variedad de vinos de alta calidad. Con un clima moderado, hermosos paisajes, y la vida tranquila del lugar, Santa Ynez se ha convertido en destino diferente.

Con un clima moderado, un hermoso paisaje y la vida rural tranquila, Santa Ynez Valley se ha convertido en un destino de degustación de vinos diferente a cualquier otro.ubicados en el corazón del valle de Santa Ynez. Todos son propiedad de una familia y cada uno es único - una sala de degustación puede estar en un edificio histórico de la época de la diligencia, un jardín de picnic en medio de un huerto puede le esperan, la belleza de una bodega de estilo misión española.


 El denominador común es el de los grandes vinos producidos por cada uno, y la diversidad de nuestra región vitivinícola única nos permite elaborar un vino para adaptarse a casi todos los gustos. presentamos algunas de las 15 bodegas integradas:

• Dreamcôte es un proyecto de colaboración de vino y sidra de manzana de amigos que busca simplificar cómo perciben los consumidores de vino vino.

• UNA VISIÓN GENERAL DE KALYRA VINOS & ESTILOS:                                       Con una fuerte convicción de crear vinos aptos para alimentos y simplemente no cometer los mismos vinos como todos los demás, la cartera de vinos Kalyra es tan interesante como lo es variado. nuestro Enólogo Mike Brown se mantiene fiel a la nueva filosofía mundo que un vino debe ser un reflejo de la uva, así como las características únicas del lugar donde se cultiva.

• Hay muchas fuentes de inspiración y tributo para Lincourt. En primer lugar está el nombre de la bodega, una fusión de Lindsay y Courtney, hijas del dueño Bill Foley. Luego están los embotellados pequeña porción de Pinot Noir y Chardonnay que llevan los nombres de las mujeres que han influido y conformado la vida de Bill Foley incluyendo a su esposa, madre, abuela y tía.Por último, están los dos viñedos propios ubicados dentro de la Sta. Rita región de colinas del condado de Santa Bárbara. Esta área era en gran parte desconocida cuando la bodega fue fundada en 1996, pero hoy en día es uno de los más codiciados, AVAs de clima fresco en toda California.

brigada 1

fuentes:

http://www.lincourtwines.com/

http://santaynezwinecountry.com/

http://www.kalyrawinery.com/

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Lodi AVA

Esta AVA forma parte de Central Valley y se ha vuelto una de las más importantes en la producción de vinos, gracias a su grandes ventajas que tiene: sus climas mediterráneos  y sus suelos enriquecidos con minerales, estas características que tiene a su favor permiten que se pueda cultivar diferentes tipos de varietales blancas y tintas para producir vinos con características organolépticas que enamoran desde sus aromas hasta sus sabores a quienes los degusten. Otra gran ventaja que tiene esta AVA es su ubicación ya que se encuentra rodeado de varios ríos por ejemplo en el norte está el Rio Calavera, también uno de ellos es el Rio Delta, el cual está ubicado en medio de los dos grandes valles que se encuentran en Estados Unidos: el Sacramento Valley y el San Joaquín Valley.

(Imagen de: http://winefolly.com/review/zinfandel-wine/)

La historia de Lodi comienza en el año de 1850 cuando Charles Weber empezó a cultivar en esta región, algunas de las varietales que se cultivan hoy en día, llegaron durante el Golden Rush, las cuales fueron cultivadas por Weber y West fundador del Pinal Winery  y así empezaron la cultura del vino en Lodi, con el paso del tiempo fueron mejorando sus procesos con la finalidad de producir mejores vinos cada vez. Después durante el tiempo de la prohibición uno creería que se iba a dejar de producir vino, pero en Lodi no fue así, ya que gracias a los granjeros se siguieron cultivando las varietales pero no para la venta si no para el consumo personal de sus vinos, por este motivo la cultura del vino que se empezó a formar en Lodi en vez de desaparecer se enriqueció. (Imagen de: http://www.lodiwine.com/?method=pages.showPage&PageID=1E10BE0B-C95C-57C5-C8EE-6F0843F5D2FC&originalMarketingURL=About-Lodi)

Una de las varietales que fueron introducidas durante el Golden Rush fue la antigua cepa Zinfandel, la cual es la varietal más importante de esta AVA siendo la más cultivada abarcando el 45% del total de las zonas de cultivo  y con ella producen vinos tintos robustos, los cuales son reconocidos, ya que los vinos de Lodi son aproximadamente el 40% del total de los vinos californianos producidos de la varietal zinfandel. Otras varietales las cuales son cultivadas en Lodi son por ejemplo: la Cabernet Sauvignon, la Syrah y la Merlot,  en cuestión de uvas tintas y en cuestión de blancas, se cultivan la Chardonnay, Viognier y la Sauvignon Blanc. Una varietal la cual no se nos puede olvidar mencionar es la Flame Tokay, la cual es tiene su origen en África y con ella producen vinos fortificados y Brandy, esta varietal llego con la zinfandel siendo igual una de las más importantes, al principio se usaba para uva de mesa pero después para la producción de vinos.

(Imagen de: http://www.temeculawines.org/blog/tag/zinfandel-facts/)

(Imagen de: https://intoxreport.com/2016/02/17/lodi-im-tokay-youre-tokay/)

Como conclusión notamos la gran importancia que tiene la Zinfandel en Estados Unidos, que a pesar de que se cultiven diferentes varietales, esta cepa sigue siendo la más preferida y por tal motivo es la varietal emblema de este país.

REFERENCIAS

Lodi wine. (19 de Mayo de 2014). Recuperado el 2 de Mayo de 2016, de Wine Searcher: http://www.wine-searcher.com/regions-lodi

Lodi Wine Grape Comission. (s.f.). Lodi and the Delta. Recuperado el 2 de Mayo de 2016, de http://www.discovercaliforniawines.com/discover-california/inland-valleys/lodi-and-the-delta/

Welcome to Lodi Wine Country. (s.f.). Recuperado el 2 de mayo de 2016, de LoCA: http://www.lodiwine.com/?method=pages.showPage&PageID=1E10BE0B-C95C-57C5-C8EE-6F0843F5D2FC&originalMarketingURL=About-Lodi

IMagen portada; http://www.ngenespanol.com/traveler/gastronomia/16/04/7/Lodi-region-californiana-de-la-zinfandel-vinos-lujo-viaje/

BRIGADA 4

Jesus Hevia

Alejandra Sandoval

Alan Nava

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Nueva York: Sex and the City y el Vino.

Nueva York: Sex and the City y el Vino.

Dentro de Estados Unidos, se derivan grandes zonas vitivinícolas, resaltando en primer lugar California y en segundo, la zona Noreste, donde se encuentra el segundo país de Estados Unidos en producción de vino, Nueva York.

Ciudad de Nueva York (F-1).

Nueva York es ícono de grandeza, tecnología, lujo y glamour, destacando lugares y construcciones como Times Square, Central Park, la estatua de la libertad y el Empire State; sólo por mencionar. Tan imponente es la ciudad, que por sus cualidades fue el lugar de desarrollo de una de las series más exitosas de finales de los 90’s, Sex and the City.

Protagonistas de Sex and the City (F-2).

Esta serie gira en torno a problemas sociales como la relación entre las mujeres y el sexo, amenizando entre una serie de lujos como la moda, acompañándolos con los mejores cocteles y vinos de lugares emblemáticos en Nueva York. Pero ¿por qué hacer la referencia entre la serie y el vino? Entre capítulo y capítulo, las reuniones y salidas de las protagonistas siempre hacen alusión a la cultura y consumo del vino de manera indirecta, pues perpetuamente acompañan una deliciosa cena con un vino tinto o alguna celebración con un vino espumoso, Dom Pérignon, Moët Chandon o MariePerrier-Jouët entre los más mencionados por las protagonistas durante la serie. Además de ser marcas vinícolas que hicieron promoción a la serie y películas de la misma. 

Champagne de Marrie Perrier - Jouët (F-3).

Sin embargo, estás marcas referenciadas son de origen europeo; y lo único que alude a vinos de E. U., entre los guiones de la protagonista Carrie Bradshaw (Sarah Jessica Parker), es el Chardonnay de California y otro no norteamericano, el Chardonnay de Borgoña, Francia.

Además del simple hecho de estar desenvolviéndose la historia en este estado vinícola, puesto que las regiones vitivinícolas de Nueva York también son de esplendor y lujo, como Long Island; esta región se divide en dos, por un lado New Fork y South Fork. La primera es la más sobresaliente en cuestión de viñedos y producción, y la segunda sobresale también por sus esplendidos viñedos y por ser el mejor destino enoturístico de las clases sociales altas, donde nuestras protagonistas de Sex and the City bien podrían haber visitado.

Letrero de bienvenida a los viñedos de Long Island (F-4).

En esta glamourosa región, se encuentra también Finger Lakes y Hudson Valley, de las cuales, la primera es de donde se obtiene la mayor producción de vino del estado; mientras que la segunda es la más antigua región de las tres. Haciendo en conjunto que New York tenga un estilo único con sus varietales híbridas y tradicionales, como Chardonnay, Gewüztraminer y Riesling.

Arte de diseño español para promocionar el vino en Nueva York (F-5).

A pesar de ser un estado envuelto en millones de lujos por doquier, la cultura de vino aquí se ha logrado establecer y posicionar a pesar de esto. Pues como lo hemos dicho, series televisivas como Sex and the City, han forjado en parte de manera indirecta el consumo de un buen vino; y en cuando a sus viñedos y producción, sin estar cerca de los predominantes centros populares de la gran manzana, son un destino de lujo y relevancia como ellos.

Charlotte, Samantha y Miranda, protagonistas de Sex and the City (F-6).

Escrito por:

Ángeles Trejo Orlando Javier

Azuara Calderón Yolanda

Mendoza Burgos Ricardo Daniel

Pacheco Villanueva Karla Leticia

Bibliografía:

Vargas, G. (2014). Viñas y vinos de Nueva York en El Nacional. Recuperado el 2 de Mayo del 2016 en http://www.hablemosdevinos.com/Articulos/hablemosdevinoarticulo20.htm

Los viñedos de Long Island en Nueva York en Hablemos de Vino. Recuperado el 2 de Mayo del 2016 en http://www.el-nacional.com/opinion/Vinas-vinos-Nueva-York_0_424157599.html

Sexo en Nueva York y en copa en Cosmopolitan TV. Recuperado el 2 de Mayo del 2016 en http://www.cosmopolitantv.es/blog/sin-categoria/sexo-en-nueva-york-y-en-copa

Grafía:
F-1. New York en BAI. Recuperado el 2 de Mayo del 2016 en http://www.baimataro.com/es/estudiar-a-lestranger/joves/estats-units/new-york/

F-2. Moda y belleza se unen en la fiesta solidaria de Manhattan to Barcelona en One Thousand Shoes. Recuperado el 2 de Mayo del 2016 enhttp://onethousandshoes.es/agenda/manhattan-to-barcelona-fiesta-solidaria-moda-junio-2015/
F-3. Mejores champagnes del mundo en Grandes Loterías. Recuperado el 2 de Mayo del 2016 en https://www.grandesloterias.com/pt/lottery-news/article/3439/melhores-champagnes-do-mundo.html

F-4. Long Island Vineyards en Jitney Jaunts. Recuperado el 2 de Mayo del 2016 en http://www.jitneyjaunts.com/detail.cfm?item=80

F-5. Vino y diseño español en Nueva York en Mesa Fija. Recuperado el 2 de Mayo del 2016 en http://www.mesafija.com/noticia/27/174/vino-y-diseno-espanol-en-new-york

F-6. Sex and the City en Anna in her Wonderland. Recuperado el 2 de Mayo del 2016 en https://annainherwonderland.com/tag/sex-and-the-city/

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Alsacia, Francia

El día de hoy tenemos como tema “Viñedo de Alsacia”, conoceremos sobre la cepa más importante para esta región y podremos darnos cuenta cómo es que los franceses se esfuerzan por que sus vinos sean de buena calidad.

El viñedo de Alsacia es una región vinícola de Francia que se extiende por el nordeste de Francia, coincidiendo con la región homónima. Los vinos de Alsacia tienen una fuerte influencia germánica. Junto con Austria y Alemania, produce algunos de los más destacados blancos riesling del mundo, pero en el mercado de exportación, Alsacia es quizá más conocida por los muy aromáticos vinos gewürztraminer.

Alsacia tiene una geografía muy variada, con muchas clases diferentes de suelo representadas en sus viñedos.

Hay una ruta de los vinos de Alsacia (Route des Vins d'Alsace) a lo largo de 170 kilómetros por carretera que recorre la gran llanura alsaciana.

A lo largo de las últimas décadas, las plantaciones de riesling, pinot gris y pinot noir se han incrementado, mientras que la uva sylvaner (en el pasado la variedad más abundante) y chasselas han decrecido.

Las cepas de uva Riesling ocupan la mayor superficie de los cultivos de viñedo de Alsacia.

Por donde se le vea a Alsacia se le parece a un lugar de cuentos de hadas, muy colorido y lleno de vida y cómo no sería de esperar que la producción de vides fuera buena? Se caracteriza principalmente por sus vinos blancos, tanto secos como dulces y a menudo elabora con variedades de uva aromáticas. Gran parte de los vinos blancos de Alsacia se hacen con variedades viníferas aromáticas, así que muchos vinos alsacianos característicos son aromáticos, florales y especiados.

Esperamos que conocer más sobre los vinos franceses sea de su agrado y nos lo hagan saber en los comentarios.

Elaborado por brigada 4

Citlally Cruz

Susana Ávalos

Leticia Carmona

Fuente:

wikipedia. (2016). Viñedo de Alsacia. 02/05/2016, de Wikipedia Sitio web: https://es.wikipedia.org/wiki/Vi%C3%B1edo_de_Alsacia

Imágenes:

http://static1.squarespace.com/static/538a1a01e4b00fa9a361bcbf/t/5489decce4b0af2a8e9c4ce7/1418321620175/alsacia-vino-suiza-dejavutravelpr

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Puntos Parker

Puntos Parker

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Robert Parker es uno de los críticos vinícola más influyente, él cata vinos de todo el mundo y los puntúa de acuerdo a un sistema que él mismo elaboro junto a su amigo Víctor Morgeroth. Parker nació en 1947 en Maryland, Estados Unidos, es graduado en historia, historia del arte y derecho esta última fue la profesión que desempeño, pero comenzó a incursionarse en el mundo del vino tras escribir una guía de vinos en 1975 con la finalidad de que lo ayudaría a ser abogado del consumidor; tras esto se dio cuenta de la influencia que podía tener en el mundo del vino que dejo su profesión de abogado para dedicarse a escribir de vinos, teniendo ahora su propia publicación The Wine Advocate, posteriormente su sistema de puntuación fue adoptado por la revista ‘Wine Spectator’.

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Robert Parker.
En: vinos-blog.com/robert-parker-puntos-parker

El sistema de puntos Parker para evaluar está basado en una puntuación que va de 50 a 100, es decir a partir de 50 se van sumando los puntos de acuerdo a los siguientes criterios: 5 puntos son para el color y apariencia; 15 puntos son para aroma y bouquet; 20 puntos para el paso por boca y retrogusto y 10 puntos para la calidad global y el potencial de evolución futura y mejora.

De esta forma los vinos que tienen de 95-100 puntos son extraordinarios; de 90-94 puntos son sobresalientes; de 85-89 puntos son muy buenos; de 80-84 puntos son buenos; de 70-79 puntos son promedios; de 60-69 puntos son debajo del promedio y 59 puntos o menos son malos.

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Estas puntuaciones han hecho que vinos con alta puntuación sean más demandadas y por ende el precio aumenta por el contrario vinos con baja puntuación son difícilmente vendidos y su precio tiende a disminuir.

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La influencia de Robert Parker en el mundo del vino es tal que muchos productores modifican sus técnicas de producción para adecuarlas al estilo y características de este critico; estos vinos hechos para obtener puntuaciones altas son llamados Parkerized.

Los puntos Parker pueden provocar un ascenso descontrolado en el consumo de vino que es calificado con una alta puntuación, y creando una gran estrategia de marketing para las bodegas productoras

i1.wp.com/www.recetum.com/wp-content/uploads/2014/10/100-POINTS-ROBERT-PARKER

Fuentes:

Lista Robert Parker. En: vinos-blog.com/robert-parker-puntos-parker

Robert Parker (The Wine Advocate). En: vinoseleccion.com/puntuaciones

Sistemas de puntuación para el vino. En: hablemosdevinos.com/Articulos

Brigada 5

Diana

Araceli

Maribel

Abraham

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