Importancia de las nuevas tecnologías en la vitivinicultura.

Importancia de las nuevas tecnologías en la vitivinicultura.

Tecnologías aplicadas a la vid (F-1).

La industria vitivinícola ha ido creciendo cada vez más, desde el incremento de su consumo hasta la búsqueda de una mejor calidad día a día. Lo que lleva a las casas productoras de vino a buscar nuevas alternativas para el mejoramiento de sus vinos, comenzando por el cultivo de las vides hasta la crianza de los vinos; ya que los consumidores exigen mejor calidad entre una gama de vinos ofertados. Por ello, científicos e investigadores en química, agronomía e ingenierías se han dado a la tarea de postular dichar alternativas en base a investigaciones, como por ejemplo los realizados por la Universidad de Castilla-La Mancha, en España.

La industria vitivinícola acepta la innovación (tecnología) para mejorar la calidad y enfrentar el abundante mercado (F-2).

La introducción de estas nuevas tecnologías busca innovar y mejorar diversos factores en los procesos de vinificación, así como en los cultivos de viñedos. Por ejemplo, la utilización de nuevos fertilizantes naturales a fin de obtener frutos de mejor calidad como lo hace Brasil en sus viñedos. Este país optó por invertir en la búsqueda de un fertilizante natural de la región, como la roca de esquisto pirobituminoso, corrigiendo con ella la acidez de los suelos y sus características físicas y químicas (Schumacher, 2014). Esto no sólo mejora la calidad de sus vides, sino también ahorra costos de importaciones de fertilizantes químicos y aumenta el consumo de productos nacionales.

La OIV señaló que, "el productor está totalmente convencido de que si bien hay que abrir nuevos caminos, la dirección es única, hacia el respeto del medio ambiente y, sobre todas las cosas, hacia las exigencias del consumidor" (F-3).

Estas mejoras proporcionadas por la tecnología en su mayoría son mecánicas, como la nueva tendencia durante la vendimia; siendo más específicos, en la selección de las uvas. Ya que países como España, Francia e Italia han invertido en tecnología de visión artificial para la perfecta recolección de sus vides. 

Máquina de visión artificial (F-4).

Dichos mecanismos de selección verifican cualidades específicas tanto físicas como químicas de las uvas para la obtención de mostos y vinos de calidad, que van desde el grado de maduración hasta la consistencia de los frutos. Estas máquinas fueron generadas por el Instituto Tecnológico de Óptica, Color e Imagen (AIDO).

En cuanto a otras innovaciones, se encuentran las establecidas durante la crianza de los vinos en barricas de roble; ya que se ha optado por sustituir el uso de esta madera por barricas de castaño que una vez pasado el vino por un proceso complementario anterior a este, que consiste en circular el vino a través de orujo perfectamente seleccionado y liofilizado. Esto, según estudios, dota de polifenoles y compuestos volátiles al vino; generando características complementarias con la barrica de castaño.

Bodega de Casa Silva (F-5).

La mayoría de estas tecnología son mayormente aplicadas en viñedos pertenecientes al continente Europeo, pues en países como España, Francia e Italia es en donde se tienen registros concretos de éstas. En el continente americano, específicamente el sur (Sudamérica), sólo en Brasil se tenía registro de la innovación de la tecnología para el mejoramiento de sus suelos y; en bodegas como Casa Silva se ha buscado otras alternativas de madera (castaña) para la crianza de sus vinos.

Sin embargo, la introducción de estas nuevas tecnologías a la industria vitivinícola son gratificantes para la obtención de cualidades que diferencian a los vinos unos de otros, sin embargo, tiene sus ventajas y desventajas. Por ejemplo, reduce el empleo de mano de obra sustituyéndola por máquinas programadas; o reduce el riesgo de contaminantes por productos generosos con el ambiente. En sí, sus pros y contras son relativos según sea el área en que se disponen, mejorando la calidad del producto.

"Dos postales de la crisis del vino", por Mendoza Post (F-6).

Escrito por:

Ángeles Trejo Orlando Javier

Azuara Calderón Yolanda

Mendoza Burgos Ricardo Daniel

Pacheco Villanueva Karla Leticia

Bibliografía:

Nuevas Tecnologías Vitícolas y Enológicas para la Obtención de Vinos de Calidad en Repositorio Universitario Institucional  de Recursos Abiertos. Consultado el 28 de Febrero del 2016 en https://ruidera.uclm.es/xmlui/handle/10578/4013

Nuevas Tecnologías en Viticultura y Elaboración del Vino en Winetech. Consultado el 28 de Febrero del 2016 en http://winetech-sudoe.eu/index.php?lang=es

La Tecnología: una aliada en la producción del vino en ABC Tecnología. Consultado el 28 de Febrero del 2016 en http://www.abc.es/tecnologia/informatica-software/20130509/abci-tecnologia-vino-botella-201305081440.html

Grafía:
F-1. Anónimo.
F-2. Sector vitivinícola apuesta por la innovación para entrar a nuevos mercados en Colchagua Valley. Recuperado el 3 de Marzo del 2016 en http://www.colchaguavalley.cl/2013/01/sector-vitivinicola-apuesta-por-la-innovacion-para-entrar-a-nuevos.mercados/
F-3. Calidad y sostenibilidad, pilares para la supervivencia del sector del vino, según la OIV en Vinetur. Recuperado el 3 de Marzo del 2016 en https://www.vinetur.com/2013031811859/calidad-y-sostenibilidad-pilares-para-la-supervivencia-del-sector-del-vino-segun-la-oiv.html
F-4. Control de calidad de la uvamediante tecnología de visión artificial en Blog de Noticias y Diseño de Producto. Recuperado el 3 de Marzo del 2016 en http://blog.i-mas.com/979/control-de-calidad-de-la-uva-mediante-tecnología-de-vision-artificial/
F-5. Tour Viña Casa Silva en Ruta del Vino. Recuperado el 3 de Marzo del 2016 en http://www.rutadelvino.cl/categoria-producto/vinas-turisticas/tour-vina-casa-silva/
F-6. Dos postales de la crisis del vino en Mendoza Post. Recuperado el 3 de Marzo del 2016 en http://www.mendozapost.com/nota/6524/ 

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Enoturismo argentino: La Ruta del Vino.

Enoturismo argentino: La Ruta del Vino.

Argentina es un gran país que tiene bajo su dominio un extenso territorio, permitiéndole ser el hogar de una gama de viñedos y bodegas, siendo diferentes uno de los otros; ya sea por la zona en la que se ubica, el clima que los rodea, los tipos de uva plantadas y el vino producido. Esto sumado a los atractivos naturales, históricos y actividades recreativas paras los visitantes, hacen en conjunto una experiencia multidinámica.

Por esta razón, los representantes del turismo de cada zona con más relevancia en estos ámbitos, han decidido trabajar en conjunto para crear una trayectoria que una todos estos puntos; siendo la base el vino. Para dicha trayectoria se han elegido ocho provincias sobresalientes de Argentina.

Se crean experiencias en base al vino, explotando las cualidades de la zona (F-1).

La primera provincia visitada es Salta, es destacado por sus pueblos, productos artesanales y cocina. Salta es sinónimo de los viñedos de gran altura, dando origen a vinos de calidad y expresivos. Aquí se visitan tres localidades, la capital de Salta, Cafayete y Cachi Molinos. En Cafayete resaltan las bodegas Domingo Hermanos, El Esteco, Piattelli Vineyards y Etchart. Mientras que en Cachi Molinos se visita la bodega Colomé.

Salta y sus viñedos de gran altura (F-2)

La segunda provincia a visitar es Catamarca, aquí se destaca por el paisaje de ruinas de adobe, la perfección de las iglesias, paisajes naturales montañosos y bodegas artesanales. Las localidades a visitar son Santa María, Fiambalá y Tinogasta. En la primera se visita la bodegas Santa María de la Vid, en la segunda la Finca Don Diego y en la última la bodega Rodríguez Ferrero.

Finca Don Diego en Fiambalá, Catamarca, Argentina (F-3).

En tercer lugar tenemos a Córdoba, siendo una provincia bastante tradicional y rica en paisajes naturales, por esta razón se caracteriza por viñedos extensos y de larga trayectoria. Se destaca la localidad  de Colonia Caroya, visitando bodegas como La Caroyence y Jairala Oller.

Bodega la Caroyense en Caroya, Córdoba, Argentina (F-4).

Para la cuarta visita se tiene a la provincia de La Rioja; es un lugar semi árido rico en paisajes montañosos y bellos valles, se destaca por producir un Torrontés que es conocido mundialmente. Las localidades aquí visitadas son Villa Unión, La Costa y Chilecito. En la primera se visita la bodega Haras San José, en la segunda la bodega de San Humberto Magnani y en la tercera las bodegas de Valle de la Puerta, Chañarmuyo Estate y Cooperativa La Riojana, teniendo estas buena tecnología en sus bodegas.

Viñedos durante la época de Otoño (F-5).

San Juan es la quinta provincia en visitar, siendo el segundo productor de vino en Argentina.  En su capital se encuentran la mayoría de sus viñedos y bodegas, destacando bodegas como Calla, Graffigna, Augusto Polenta, La Guarda, Merced del Estero y Casa Montes; entre las más destacadas.

Viñedos de Augusto Pulenta, San Juan, Argentina (F-6).

La sexta provincia y más destacada es Mendoza, ubicada cerca de la Cordillera de los Ándes es la primera productora de vino argentino. Se divide por zonas esta provincia, Zona norte, Zona este, Zona Sur y Valle de Uco. La primera se encuentran más de la mitad de los viñedos de la provincia, destacando localidades como Luján de Cuyo, Maipú, Guaymallén y Godoy Cruz. En la segunda las localidades de San Martín, Rivadavia, Junín, Santa Rosa y La Paz son las más visitadas por sus viñedos. De la tercera se destacan los viñedos de San Rafael y General Alvear. Y de la última zona se destacan los Malbec de las localidades de Tunuyán, Tupungato y San Carlos.

Mendoza es una de las zonas con mayor producción de vino, además de sus bellos paisajes (F-7).

Neuquén es la sexta provincia que se visita, siendo la provincia más reciente en la producción de vino. Sus bodegas boutique tienen un plus con las ruinas paleontológicas que se presentan a los visitantes. San Patricio del Chañar es la localidad que aquí se visita, recorriendo las bodegas de Secreto Patagónico y Del Fin del Mundo.

Viñedos y Bodegas NQN, Neuquén, Argentina (F-8).

La última provincia de la trayectoria recorrida es Río Negro, la cual mezcla sus vinos de estilo europeo con ecoturismo. Aquí se visita la localidad de Alto Valle con bodegas como Humberto Canales a visitar.

Provincia de Río Negro, Argentina (F-9).

El trabajo en conjunto de todas las zonas con sus respectivas casas productoras de vino y las actividades turísticas que aprovechan los parajes naturales de cada provincia, hace que el consumo del vino tenga flujo dentro de su país y aprovechamiento, fuera de este también.  Un modelo a seguir para varios países en busca de la calidad, comercialización y consumo del vino.

Escrito por:
Ángeles Trejo Orlando Javier
Azuara Calderón Yolanda
Mendoza Burgos Ricardo Daniel
Pacheco Villanueva Karla

Bibliografía:

Caminos del Vino en Argentina en Caminos del Vino. Consultado el 16 de Febrero del 2016 en http://www.caminosdelvino.org.ar/

El Vino en Argentina en Vinos Argentinos. Consultado el 17 de Febrero del 2016 en http://www.welcomeargentina.com/vino/

Bodegas Argentinas en ONI ESCUELAS. Consultado el 16 de Febrero del 2016 en http://www.oni.escuelas.edu.ar/olimpi2000/cap-fed/vinos-argentinos/bodegas.htm

Grafía:
F-1. ¡Feliz día europeo del Enoturismo! 5 propuestas para celebrarlo en Castilla y en León en Destino Castilla y León. Recuperado el 1 de Marzo del 2016 en http://destinocastillayleon.es/index/feliz-dia-del-enoturismo-europeo-5-propuestas-para-celebrarlo-en-el-dia-de-hoy/
F-2. Salta: la ruta del vino más alta del mundo en Argentina. Recuperado el 1 de Marzo del 2016 en http://www.argentina.travel/es/xp/salta-la-ruta-del-vino-mas-alta-del-vino/4360#.VtZ0IFItXqA
F-3. Finca Don Diego en Carbe LLC. Recuperado el 1 de Marzo del 2016 en http://www.carbellc.com/dondiego.htm
F-4. Tres nuevas medallas de plata para Bodega La Caroyense en 98.7 Más Radio. Recuperado el 1 de Marzo del 2016 en http://www.987mas.com/tres-nuevas-medallas-de-plata-para-bodegas-la-caroyense/
F-5. Automn Landscape en Flickr. Recuperado el 1 de Marzo del 2016 en https://www.flickr.com/photos/blmiers2/6269588667/
F-6: Bodega Augusto Pulenta, San Juan, Argentina en Augusto Pulenta. Recuperado el 1 de Marzo del 2016 en http://www.augustopulenta.com/cas/region.php
F-7. Viajes por Argentina en A Pata por el Mundo. Recuperado el 1 de Marzo del 2016 en http://www.apataporelmundo.com/index.php/category/xargentina/
F-8. Por los viñedos del sur en InterPatagonia. Recuperado el 1 de Marzo del 2016 en http://m.interpatagonia.com/neuquen/bodegas-patagonia.html
F-9. Vacaciones en Argentina, uno de los más bellos del mundo en Taringa. Recuperado el 1 de Marzo del 2016 en http://m.taringa.net/posts/turismo/13583528/Vacaciones-en-Argentina-Uno-de-los-mas-bellos-del-mundo-4.html

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Concurso Mejor Sommelier del Mundo Argentina 2016

Fue en 1969, en Bruselas donde se desarrollo el primer  Concurso Mejor Sommelier del Mundo donde tuvo al francés Armand Melkonian como ganador, el evento fue organizado por la ASI (Association de la Sommellerie Internationale) que también fue fundada en ese año.

Es así como desde ese año se lleva a cabo cada tres años, los principales propósitos de este concurso es generar una instancia de intercambio entre profesionales vinculados a restaurantes y hotelería, promover la competencia saludable y motivar  a los participantes a perfeccionar sus habilidades y lograr que la sommellerie sea una profesión más conocida día con día.

Este año en su 15ta edición la sede será Mendoza, gracias al apoyo del Fondo Vitivinícola Argentino, Wines of Argentina, COVIAR y el Ministerio de turismo, de este modo será la primera vez que Argentina organice el concurso una oportunidad de oro para dar a conocer sus viñedos, sus terruños mendocinos y la calidad de sus vinos, cosas que para usted que nos lee no es algo extraño pues ya hemos venido hablando de ellos, en distinta publicaciones.

El concurso estará conformado por la participación de sesenta países diferentes, también contaran con la presencia de los sommeliers mas influyentes del mundo como Gerard Basset MS MW, Paolo Basso etc, y serán los encargados del armado de las pruebas así como parte de jurado.

Así que hay que estar al pendiente el Concurso Mejor Sommelier Argentina 2016 dará de que hablar y tú no te lo puedes perder, iniciara el día 15 de Abril y lo podas seguir desde internet.

Actividades durante la semana del Concurso Mejor Sommelier del Mundo Argentina 2016:

Desde el día 15 de abril de 2016, fecha de arribo de las delegaciones, la provincia de Mendoza será escenario de numerosas actividades que involucrarán a más de quinientas personas entre sommeliers, representantes de las delegaciones y prensa internacional de más de sesenta nacionalidades.

Con cenas de gala, actividades en viñedos, visitas a bodegas y degustaciones de los más exclusivos vinos argentinos, los visitantes tendrán la oportunidad de descubrir el espíritu de la industria vitivinícola local así como nuestra cultura, paisajes y los platos de la cocina local.

El mismo 15 de abril se realizará una ceremonia de bienvenida con coctel para todas las delegaciones mientras que el resto de los días se visitarán las regiones vitícolas de la provincia.

El día siguiente se inaugurará la competencia con la primera ronda de pruebas teóricas, de servicio y de cata a ciegas que culminará con la selección de doce semifinalistas que competirán en segunda ronda.

El día 17, Día Mundial del Malbec, tendrá lugar la ronda semifinal de la competencia, una feria de vinos con bodegas de todo el país, y una cena en la que se celebrará el varietal insignia de la Argentina. 

El 18 de abril se visitará el Valle de Uco, una de las regiones vitícolas de mayor prestigio y crecimiento de Mendoza, que cuenta además con dramáticas vistas de la cordillera de los Andes.

La Gran Final tendrá lugar el 19 de abril en el escenario del mítico Teatro Independencia de la Ciudad de Mendoza ante más de seiscientas personas entre las que se encontrarán los representantes de las delegaciones de todo el mundo, la plana mayor de la ASI, autoridades de las entidades del sector vitivinícola, representantes de las empresas auspiciantes del certamen, sommeliers y periodistas acreditados. 

Se podrá observar desde cualquier rincón del mundo,  en tiempo real, por internet. Al finalizar se realizará una cena de gala en la que cocinarán algunos de los mejores cocineros de la Argentina, se servirán grandes vinos elegidos por los ganadores de las ediciones pasadas del Concurso Mejor Sommelier de la Argentina, y se anunciarán las posiciones del concurso.

Teresa de Jesús Ibarra Bermudez

Claudia Custodio Acevedo

Isaí Nolasco Santiago

Maria Laura. (2015). Concurso A.S.I. Mejor Sommelier del Mundo Argentina 2016. Febrero, 2016, de AAS Sitio web: http://www.aasommeliers.com.ar/presentacion-oficial-del-concurso-mejor-sommelier-del-mundo-argentina-2016/

Titina Núñez. (2010). Vocación de servicio y amor al vino . Febrero, 2016, de Placer 33 Sitio web: http://www.placer.com.uy/pl_33/nota_1.htm

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Bodegas Garzón en Uruguay

Bodegas Garzón

Hoy les hablaremos sobre las Bodegas Garzón un viñedo Uruguayo que se está empeñando en sobresalir y cambiar la imagen del vino Uruguayo.

 Bodegas Garzón  se ubica cerca de Punta del Este, La Barra y José Ignacio, entre 80 y 200 metros sobre el nivel del mar y  a tan solo 18 km del Océano Atlántico. En su página oficial nos podemos dar cuenta que hace mucho énfasis en su terroir ya que lo llama único y privilegiado en todo Uruguay así mismo un artículo de saveur hace énfasis en ello “una bodega con posiblemente el mejor terroir de todo el Uruguay que está cambiando todo lo que sabemos sobre el vino del país.”

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Su terroir está formado por piedra muy fina, esto hace que se haga un tipo drenaje, en conjunto que el tipo de piedra contiene minerales hace que las vides se puedan nutrir de manera correcta y aportándole minerales al vino, otra cosa que se menciona es que por la cercanía del Océano Atlántico reciben brisas frescas que ayudan a las vides a darle caracteres al vino.

http://bodegagarzon.com/wp-content/uploads/2014/08/DSCN0047-Medium.jpg

La geología de la zona de Garzón pertenece a lo que se conoce como Basamento Cristalino, que dio origen a los suelos hace más de 2500 millones de años. El Balasto como las rocas anteriores .

Como ya hemos hablado en otras publicaciones la varietal emblema de Uruguay es la Tannat pero Bodegas Garzón busca que sea reconocido por otras varietales, es por eso que está apoyando sus vinos blancos con varietales como Sauvignon Blanc, Viognier, Pinot gris.

http://bodegagarzon.com/wp-content/uploads/2014/11/DSC0880.jpg

Alberto Antonini es el encargado de la supervisión en la producción del vino en la bodega, y cabe señalar que los viñedos pertenecen a un proyecto de Agroland S.A. el cual consiste en convertir a las Colinas Garzón en un lugar agrícola sostenible, y esto a su vez lo está dando conocer como un lugar  enoturístico y nuevo entre los turistas.  Así lo confirmo la cadena CNN Travel en un artículo donde daba 10 razones para visitar Uruguay y aparecía Bodegas Garzón como una de ella.

Y hablando de sus vinos el Garzón Albariño 2014 fue elegido por la publicación Decanter como parte del Top Ten de los 50 vinos sudamericanos de mejor relación entre calidad y precio.

 

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Conclusión

Aunque  no hemos tenido la oportunidad de catar algunos de los vinos de esta bodega para darles un mejor punto de vista, con lo investigado hacer de la bodega pudimos observar que vienen haciendo las cosas bien algo que se agradece, ya que la Bodega garzón ofrece distintas experiencias ya que cuenta con un restaurante Boutique de aceite de oliva el cual le da un plus a sus visitantes sin dejar de lado los hermosos paisajes con los que cuentan. Y por lo que pudimos leer se está convirtiendo en un destino importante de enoturismo en Uruguay y que realmente vale la pena visitar.

Teresa de Jesús Ibarra

Claudia Custodio Acevedo

Isaí Nolasco Santiago

Fuente:

http://www.saveur.com/garzon-uruguay-wine-destination

http://bodegagarzon.com/

http://cnn.com.365news.gr/2016/01/22/10-reasons-to-visit-uruguay-now/

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