Canadá: Vino con sabor a Maple.

Canadá: Vino con sabor a Maple.

Entre los grandes países productores de vino en el continente americano, nos encontramos con una gama de particularidades que los diferencian unos de otros. Imponiéndose en primer lugar como el país más grande de América, se encuentra Canadá, un país que, a pesar de tener un poco de antigüedad vitivinícola, puesto que comenzó su esplendor en el mundo del vino a partir de 1960 (Vinos del Mundo, 2016); ha logrado crear vinos peculiares, con gran personalidad e inigualables a otros en el mundo.

Canadá es el país más grande de America (F-1).

Dicho producto es nada más y nada menos que el famoso Ice Wine, un tipo de vino que sobresale por sus magníficas cualidades y compleja producción; pues este se comienza a producir sometiendo desde un inicio el cultivo de vid a bajas temperaturas que van desde los -8°C hasta los -16°C , dejando de cosechar la vid en su periodo óptimo hasta que alcance esta etapa de congelación de manera natural en los viñedos. Es ahí cuando se recogen los frutos congelados y se prensan en ese mismo estado para continuar su proceso de vinificación.

La vid se cosecha congelada desde los viñedos para producir el Ice Wine (F-2).

Este tipo de proceso es lo que le confiere al icónico vino canadiense ciertas características que no lo semejan a sus “iguales”, pues otros países que también producen vino de hielo y que no logran superar a Canadá en ello son Alemania y Nueva Zelanda, principalmente. Además de tener un plus por sus agraciados factores climáticos que le dan grandes periodos de invierno al país del maple y; sus singulares varietales tradicionales que alcanzan una excelente expresividad con el clima, como Riesling y Gewüztraminer. Sin embargo, la varietal que se lleva la mayoría de los créditos es la Vidal, una varietal híbrida a partir de Riesling.

Vidal, es la varietal blanca híbrida emblema de Canadá (F-3).

Estas son las cualidades del emblema vínico de Canadá, pero ¿qué hay de sus regiones vitivinícolas? A pesar de ser un país con un extenso territorio superficial, Canadá se divide únicamente en cuatro regiones vitivinícolas: Columbia Británica, Nueva Escocia, Ontario y Quebec. De los cuales Ontario es la región con mayor extensión de viñedos, produciendo cerca del 85% del vino en Canadá (Kosárka, 2014); sin embargo, en Columbia Británica se encuentra el valle que distingue sus mejores y apreciados vinos de hielo, el cual es el valle de Okanagan.

Valle de Okanagan en Columbia Británica, Canadá (F-4).

Con estas virtudes climáticas es que el país del norte de América logra tener distinción en sus vinos; además, cabe mencionar que el país tiene influencias inglesas, alemanas y francesas, lo cual hace favorable su cultura vinícola; desde cultivo y producción de vino, hasta el consumo de éste. Que, en este último aspecto, logra tener un mayor consumo per cápita que su vecino, E. U.

Canadá tiene influencias alemanas, británicas y  francesas (F-5).

Si bien, el vino de hielo es un vino alto en costo, vale mucho la pena adquirirlo y degustar una buena copa de éste.

Ice Wine de Aceto Niagara en Lagos Niagara, Ontario, Canadá (F-6).

Escrito por:

Ángeles Trejo Orlando Javier

Azuara Calderón Yolanda

Mendoza Burgos Ricardo Daniel

Pacheco Villanueva Karla Leticia

Bibliografía:

Canadá en Los Vinos del Mundo. Recuperado el 5 de Mayo del 2016 en http://www.losvinosdelmundo.com/esp/paises/canada.html

Kosárka, J. (2014). El sector vitivinícola canadiense: vinos de hielo y mucho más en Club Amantes del Vino. Recuperado el 5 de Mayo del 2016 en http://clubamantesdelvino.com/home/2014/10/el-sector-vitivinicola-canadiense-vinos-de-hielo-y-mucho-mas/

Vino de hielo canadiense en Agriculture and Agri-Food Canada. Recuperado el 5 de Mayo del 2016 en http://www5.agr.gc.ca/resources/prod/Internet-Internet/MISB-DGSIM/CB-MC/PDF/5320-spa.pdf

Vinos canadienses en Agriculture and Agri-Food Canada. Recuperado el 5 de Mayo del 2016 en http://www5.agr.gc.ca/resources/prod/Internet-Internet/MISB-DGSIM/CB-MC/PDF/4694-spa.pdf

Grafía:

F-1. Rutas del Vino de Canadá: Icewine en Bodegas Vistalba. Recuperado el 5 de Mayo del 2016 en http://www.bodegavistalba.com/es/blog/rutas-del-vino-de-canada-icewine/?splash18=572cd2b7f195

F-2. Prueba el vino de hielo en Canadá o Alemania en Prego Viajes. Recuperado el 5 de Mayo del 2016 en http://pregoviajes.com/prueba-el-vino-de-hielo-en-canada-o-alemania/

F-3. Finger Lakes ice wine harvest late this winter en The Recorder. Recuperado el 5 de Mayo del 2016 en http://www.recorder.com/Archives/2016/01/food_icewine-gr-012716

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F-5. En 10 años, creció 300% el número de bodegas que exportan a Canadá en Wine Sur. Recuperado el 5 de Mayo del 2016 en http://winesur.com/es/noticias/en-10-anos-crecio-74-el-numero-de-bodegas-que-exportan-a-canada

F-6. El vino de hielo, dulce herencia alemana en Travelier. Recuperado el 5 de Mayo del 2016 en http://travelier.mx/el-vino-de-hielo-dulce-herencia-alemana/