Pinotage
En Sudáfrica existe un protagonista muy especial, se
trata nada más y nada menos que de la varietal híbrida Pinotage.
Conozcamos un poco más a cerca de esta peculiar cepa.
En el año de 1924, el profesor Abraham Perold, quien
tras varios intentos logró fusionar las cepas Pinot Noir y la Hermitage gracias
al apoyo de la Universidad de Stellenbosch.
La creación de esta nueva varietal se basa en obtener
las características particulares del Pinot Noir, considerado el príncipe de las
uvas tintas, debido a la elegancia y refinamiento con aromas frutales que
causan una sensación envolvente y la
Hermitage que posee una resistencia y capacidad de guarda mayor, así como un
aporte de color y tanicidad.
En el año de 1934, alrededor de 80 productores
incluyeron en sus plantíos la Pinotage, con un aproximado de 99 portainjetos
para su reproducción.
Tras una serie de contratiempos, el profesor Perold
abandona el proyecto y quien lo sucede es el Dr. Theron, el cual consiguió
afinar los detalles necesarios para la exitosa plantación, la cual tuvo lugar
en un jardín y después en una granja ecológica a cargo de la universidad.
Fue en el año de 1961 que finalmente un vino
sudafricano contenía Pinotage, dicho vino presentaba un color más intenso y un
balance impresionante de los caracteres frutales.
El resultado fue exitoso y tal ha sido su aceptación
que esta cepa se ha convertido en la varietal emblema de Sudáfrica.
Cabe mencionar que dentro de los conocimientos
adquiridos, se sintetiza la creación de este híbrido como una mezcla en un
coupage, pero sin tener dos uvas.
La manera en que la química interviene en los procesos
de vinificación está al día y en ese tiempo se logró crear esta cepa mejorada,
ahora podemos esperar cualquier cosa en la actualidad.
Elaborado por:
Custodio Acevedo
Ibarra Bermúdez
Nolasco Santiago
Fuentes:
imágenes
https://www.google.com/search?q=pinotage&espv=2&biw=1366&bih=667&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiK54e5oeDMAhVH4iYKHcNCB0cQ_AUIBigB#imgrc=M_VMvCxZEUhDWM%3A
https://www.google.com/search?q=pinotage&espv=2&biw=1366&bih=667&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiK54e5oeDMAhVH4iYKHcNCB0cQ_AUIBigB#imgrc=q7gQCLhL2tDYKM%3A
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