Louis Pasteur

“Hay más filosofía y sabiduría en una botella de vino, que en todos los libros.”

Galileo Galilei

“El vino es la luz del sol, unida por el agua.”

Benjamin Franklin

“El vino hace la vida más fácil y llevadera, con menos tensiones y más tolerancia.”

Sir Alexander Fleming

“Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino les hace felices.”

Plinio el Joven

“El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed.”

viernes, 20 de mayo de 2016

Marlborough, Nueva Zelanda

Hoy en el blog hablaremos de la región más importante en Nueva Zelanda, si de Marlborough su ubicación es en la parte alta de la Isla Sur, tiene más de 22 mil hectáreas, que equivale a dos tercios de todos los viñedos que se encuentran en Nueva Zelanda, su clima de esta región se clasifica como fresco.
Sus principales valles son Wairau, Awatere y Waihopai, la producción en esta región comenzó en 1973, por una compañía originaria de Canadá que vi potencial en la zona y desde entonces se hizo popular en el país.
En muchos sitios encontramos que la Sauvignon Blanc fue la varietal que dio a conocer  los vinos de Nueva Zelanda ya que se habla de una gran calidad en los vinos de esta varietal. Marlborough cuenta con el 90% de las plantaciones de Sauvignon Blanc del país, lo llegan a considerar como la capital de esta varietal en el mundo, pues hablan de que los vinos de esta varietal tienen  aromas herbáceos, con sabores frescos a grosellas y pimientos, la segunda mas producida es la Pinot Noir.
 

En la región existen mas de 100 casas productoras, las cuales año tras año corren el riesgo de su cosecha por las heladas que se presentan.
 

Se dice que el éxito de esta región se lo debe  a sus suelos profundos, pedregosos de drenajes libres glaciales, así como los ríos que hay en la zona deja terreno arenoso sobre gravas muy profundas.
 
Fuentes:
Imágenes
 http://thenewzealandcellar.co.uk/wordpress/wp-content/uploads/2015/03/region-home_banner_marlborough.jpg
http://i.telegraph.co.uk/multimedia/archive/02570/marlborough_2570069c.jpg
http://farm3.static.flickr.com/2741/4057717767_59484796a2_o.jpg
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Marlborough_nz_location.png/200px-Marlborough_nz_location.png
https://i.ytimg.com/vi/H8OA7kGk3ZM/maxresdefault.jpg


Brigada
Teresa de Jesús Ibarra Bermúdez
Claudia Custodio Acevedo
Isaí Nolasco Santiago

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Jacob’s Creek


http://www.mccgp.co.uk/marketing-news/wp-content/uploads/2012/01/jacobs-creek-538x218.jpg
La Bodega Jacob's Creek, se encuentra ubicada en la región vinícola más famosa de Australia, el valle de Barossa, en Meridional a 80 km del norte de Adelaida. En 1847 fue fundada por un emigrante bávaro, Johann Gramp. Es muy reconocida como un lugar de turismo. Logro la fama en el 2010 porque gano por tres años seguidos el premio Best Major Tourist Attraction y en el 2011 también obtuvo los premios Australian Tourism Awards, Best Tourism Restaurant y Best Tourism Winery. 
Sus vinos son elaborados con shiraz, sauvignon, merlot y chardonnay, se han hecho muy famosos. 

http://www.apoloybaco.com/vinos/images/stories/Los_Vinos_de_Espana/Vinos_del_Mundo
A los turistas ofrece una experiencia inolvidable con  combinaciones  de comida y vinos con una excelente vista del viñedo. El viñedo es un espacio de enseñanza para el diseño ambiental en principios de sustentabilidad, reciclaje y ahorro de energía. 
La Bodega Jacob's Creek es uno de los primeros viñedos comerciales del valle de Barossa, su nombre es el significado del río en el cual se situaba antiguamente, ubicado cerca de la población de Tanunda.

http://i.salife7.com.au/img/s/349/l_jacobs_creek_ext_visitor_centre_ss_medium.jpg
También ofrece almuerzos  que incluye un maridaje gastronómico y vinícola en el galardonado Jacob’s Restaurant. Se puede disfrutar de una copa de vino en la terraza con vista a los viñedos y a la cordillera Barossa.
Alguno de los vinos que elabora la Bodega Jacob's Creek son tres líneas de producto: Classic, Sparkling (burbujeante) y Reserve. En 2013 lanzaron un producto orgánico a base de Shiraz, de la añada de 2011, llamado "Earth. Vine. Grape".

http://cde.gestion2.e3.pe/ima/0/0/0/6/5/65041.jpg

https://www.vinissimus.com/images/prweb/jccsh13_174x241.jpg
Así que si tienen la oportunidad no olviden darse una vuelta a esta hermosa bodega de Australia y disfrutar de sus hermoso paisajes y excelentes vinos.

Referencias:
Vinos de Australia: El triunfo del nuevo mundo.
2013 por J. M Towers http://azureazure.com/gastronomia/vinos-de-australia-el-triunfo-del-nuevo-mundo

Ultimate Winery experiences of Australia.
http://www.australia.com/es-cl/articles/ultimate-wineries.html

sabado, 11 de octubre 2014 http://cataficion.blogspot.mx/2014/10/jacobs-creek-classic-shiraz-cabernet.html

Brigada 5:
Araceli
Maribel
Abraham
Diana


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Australia… ¿Syrah o no Shiraz? es la cuestión

viajesyturismos.info

Australia es el país más extenso de Oceanía y es un destino reconocido por sus atractivos turísticos, históricos y culturales. En Australia podemos encontrar entretenimiento vinculado a la música, teatro, danza, y pintura. Claro, no debemos olvidar su participación en el mundo de los vinos con sus climas tan variados  que van desde zonas tropicales hasta zonas con demasiado frías.

www.betelturismo.com

Como se ha mencionado en otras publicaciones del blog hay cepas emblema en los países que escriben su historia con  vino. Esta varietales insignia pueden ser autóctonas del lugar, pueden ser un hibrido o bien pudieron llegar a dicho territorio por medio de colonizaciones hace mucho tiempo atrás. En el caso de Australia se ha adoptado la varietal Shiraz o Syrah como se le conoce en el viejo mundo.

www.apoloybaco.com


Hay muchas especulaciones sobre el origen o procedencia de la varietal Shiraz, pero la teoría más aceptada es que se originó en Francia; sin embargo Australia la ha hecho suya mostrando al mundo vinos maravillosos y aromáticos, de gran textura, color profundo y brillante, de taninos firmes pero redondeados y con una buena capacidad el envejecimiento. (Planicie, 2014) Los racimos de la variedad syrah son de tamaño medio, compactos cilíndrico-alargados y con tamaño de bayas uniformes. La cepa en general es vigorosa, con sarmientos muy largos, delgados y delicados. (Barber, 2014)

www.empreintes.com.mx

Con un sol abundante  proporciona aromas de frutos del bosque y compotas, con algún toque especiado y de regaliz a los vinos; en el caso específico de los vinos de shiraz Australia, se han vuelto  famosos por su toque achocolatado. De las regiones más frías se obtienen vinos más terrosos y ahumados, con bastante cuerpo, con  toques florales (el de violeta es muy característico del Midi francés), cerezas negras, grosella y moras; las especias y en particular la pimienta negra es muy del valle del Ródano.  La syrah se entiende muy bien con cabernet sauvignon y merlot para redondear el paladar de los vinos o mejorar su estructura. (Barber, 2014)

qvinhos.blogspot.com

El primer vino con reconocimiento mundial fue el Penfolds Grange, que elaboro con uvas de cepas de más de 100 años. Hoy en día, las zonas más importantes para el cultivo de uva shiraz son Hunter Valley, Coonawara, Victoria y sobre todo Barossa Valley.

www.winespectator.com

Escrito por:
Karla Pacheco
Ricardo Burgos
Yolanda Calderon

Bibliografía

Barber, V. (28 de Agosto de 2014). vitivinivultura.net. Recuperado el 20 de mayo de 2016, de vitivinicultura.net: http://www.vitivinicultura.net/syrah-shiraz.html
Planicie, B. A. (23 de Agosto de 2014). altaplanicieblog. Recuperado el 20 de mayo de 2016, de altaplanicieblog: https://altaplanicieblog.wordpress.com/2014/08/23/cuatro-cosas-saber-sobre-syrah/



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Corcho o tapa rosca


CORCHO VS TAPA ROSCA


Como seres humanos nos encontramos en un constante cambio de evolución. Todos los días se crea algo nuevo, donde la tecnología va muy de la mano en el desarrollo de nuevos objetos o instrumentos. Pero ¿cuándo es una correcta aplicación? Esta pregunta nos surge al encontrarnos una botella de vino con tapa rosca, nuestra impresión fue de asombro por que tradicionalmente la botella de vino es sellada con un corcho, pero ¿es correcto usar la tapa rosca? A continuación mostraremos sus ventajas y desventajas del corcho y la tapa rosca.
El uso de tapa rosca en el vino es una práctica que se utiliza principalmente en los países de Nueva Zelanda y Australia principalmente aunque este uso se a extendido en  Europa y América.
http://www.amigosdelasbodegas.com/shop/shopby?___store=en&pairing_list=37

La tapa rosca está construida de aluminio, con tres hilos de rosca, que el cuello de la botella también debe de tener para permitir que se ensamblen y hacer un cierre hermético.
El corcho natural procede del alcornoque, un árbol nativo de Europa y del norte de África. Con el cual existe una relación sentimental por parte de los consumidores de vino.


 http://www.divinomendoza.com/mundo-vino/oler-el-corcho-58



Corcho
Tapa rosca
Ventajas
·         Permite una lenta oxigenación del vino (Ideal para vinos de guarda)
·         Es parte de la ceremonia de abrir un vino.
·         Permite que cada botella sea única.
·         Puede ser pintado o grabado.
·         No permite la entrada de oxígeno.
·         Sellado perfecto en la boca de la botella.
·         Puede ser pintada o grabada.
·         Puedes abrirlo donde sea, sin la necesidad de ocupar un accesorio.
·         Una vez abierta la botella la puedes volver a cerrar y conservar por dos semanas más aproximadamente.
·         Reduce accidentes en guarda y traslado.
·         Conserva sabores, olores y frescura.

Desventajas
·         Aporta sabores desagradables a corcho en los vinos.
·         Es costoso la producción de corchos.
·         Al secarse el corcho permite la entrada excesiva de oxígeno al vino.
·         El corcho natural no es uniforme.
·         La humedad en el corcho puede producir hongos.
·         No permite la entrada de oxígeno. No es ideal para vinos de guarda.
·         Crea mala imagen de un vino, aun se creé de mala calidad.
·         Crea uniformidad en las botellas.

  

http://fucsia.cl/2013/09/13/como-descorchar-una-botella-de-vino-con-estilo/


Consideramos que la tapa rosca tiene muchas ventajas, en lo que se refiere a mercadotecnia, ya que hace más accesible una botella para consumo de cualquier persona, así como la ventaja de transportar con menos riesgos, además de que una botella con tapa rosca no indica que sea un mal vino, ya que conserva su cierre hermético mantiene sus características organolépticas adecuadas del vino. Más sin embargo el excluir el corcho es quitarle parte de la esencia ya que el descorchar una botella es un acto muy arraigado en las tradiciones de los consumidores de vinos.
http://okdiario.com/economia/ok-wine/detectar-oler-el-corcho-vino-90731

Recomendamos la compra de vinos con tapa rosca, pero no excluimos el tradicional uso del corcho.


Brigada 3
Citlally Cruz
Susana Ávalos
Leticia Carmona

Fuentes:
Smolec Ania “¿corcho o tapa rosca?” Recuperado el 19 de mayo del 2016 de : http://www.conchaytoro.com/wine-blog/corcho-o-tapa-rosca/

Imagine “tapa rosca: la nueva era de la practicidad” recuperado el 19 de mayo del 2016 de: http://imagine.vinotecaligier.com/2012/11/tapa-rosca-la-nueva-era-de-la-practicidad/

Simsa “Area del vino Tapas Screw cap” recuperado el 19 de mayo del 2016 de: http://www.simsa.com.uy/screwcap.htm.

Vitko Jacobo “Corcho natural vs corcho sintético vs tapa rosca” recuperado el 19 de mayo del 2016 de: http://winebox.pe/corcho-natural-corcho-sintetico-tapa-rosca/.



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jueves, 19 de mayo de 2016

KleinConstantia, historia, tradición y promesa para el futuro...

Klein Constantia

En áfrica, existe una casa productora muy importante, su nombre es Klein Constantia, la historia de este lugar comienza con la llegada de la vid al cabo por parte de Jan van Riebeeck junto con Hendrik Boom en 1658; dos años después, las vides dieron un resultado fructífero, a base de ello, las uvas Muscadel fueron con las que se elaboró el primer vino cien por ciento sudafricano.

Constantia es el nombre que se le dio a la construcción de una casa rodeada de jardines y los viñedos de la región en que Klein inició su proyecto con 7 mil vides en 1709.
En 1777, por diferentes cuestiones la hacienda Constantia se divide en 3 para venderse; hay un vino que posee fama por ser uno de los favoritos de Napoleón, llamado Les vins de Constanza, vino elaborado en 1817.


En 1822 se divide de nuevo la propiedad entre sus dueños para obtener la Gran y la Pequeña Constantia, luego de muchos avances, plantaciones y avances, es en 1889 la Phylloxera causa el deceso de la unificada Constantia  y es hasta 1912 cuando con la producción de nuevos vinos con uvas sanas; 40 años después Abraham y Clara le dan un nuevo resurgimiento a la finca vinícola; en 1930 cuando ambos dueños mueren, el sobrino hace un acuerdo con la universidad de Berkley para estudiar las vides a fondo para el instituto de viticultura.


En 1986, un nuevo dueño construye una bodega que albergará el nuevo vino, los esfuerzos de éste se ven reflejados en viñedos sanos supervisados por un doctor de la universidad de Stellenbsoch .
En la actualidad una segunda generación de la familia Jooste es la que lleva las riendas de este enigmático, historiador y maravilloso productor sudafricano de excelentes vinos que son la promesa de este territorio.

Elaborado por:
Custodio Acevedo
Ibarra Bermúdez
Nolasco Santiago

Fuentes:

imágenes:
https://www.google.com.mx/search?q=klein+constantia&espv=2&biw=1121&bih=673&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiVmc2-3efMAhXK6SYKHa8QBJkQ_AUIBygC&dpr=0.9#imgrc=WttgORmxKcgLmM%3A
https://www.google.com.mx/search?q=klein+constantia&espv=2&biw=1121&bih=673&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiVmc2-3efMAhXK6SYKHa8QBJkQ_AUIBygC&dpr=0.9#imgrc=TRuWgL8F3Rm4hM%3A




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El éxito de los vinos australianos

El crecimiento de la cultura de vino en Australia ha ido aumentando a una velocidad inigualable, teniendo cada vez más bodegas productoras de vino y así incrementando la competitividad en el país, logrando que día con día los viticultores y dueños, busquen elaborar el vino perfecto con las mejores características organolépticas, dándole prestigio a su viñedo y así superar a las demás bodegas, mediante la elaboración de vinos de calidad
.
(imagen de http://vvb.com.mx/wp/index.php/marcas/australia/)
Pero el camino al éxito para lograr ser uno de los líderes mundiales en el arte del vino tiene de vez en cuando fallas, en Australia el mayor problema que presentan es el exceso de producción que tienen, ya que como mencionamos anteriormente sus bodegas tienen vocación industrial, las cuales producen mucho vino, superando por mucho el consumo interno del país, siendo cada vez más difícil de ser sostenible, teniendo que exportar el vino a otros partes del mundo, principalmente a Eu y UK, buscando cada vez el expandir su mercado.

(imagen de http://iipdigital.usembassy.gov/st/spanish/article/2014/08/20140828307302.html#axzz49ARqjK00)
En los últimos años han tenido un decremento en las exportaciones mundiales por diferentes factores, la cual ha provocado que busquen diferentes formas de aumentar el consumo interno logrando que el exceso de producción que tienen, vuelva a ser estabilizado, pero se preguntaran ¿cómo ha empezado a lograr este incremento?, la respuesta es muy sencilla, es por su bajo precio que tienen los vinos Australianos, los cuales en un reportaje de la BBC hablan acerca de que el precio del vino australiano es más barato que las botellas de agua, logrando así que mas personas empiecen a consumir y degustar los vinos de calidad a precios accesibles.

(imagen de http://www.finanzasdigital.com/2016/01/la-exportacion-de-vinos-australianos-bate-records-gracias-a-china/)
Hay varios factores que influyen que los vinos australianos sean baratos, como por ejemplo el impuesto que se tienen los alcoholes, el cual a diferencia de algunos países productores de vino, el impuesto que se da en Australia no depende del porcentaje de alcohol que tiene la bebida en este caso el vino, sino más bien dependerá del precio de venta que tenga el vino, provocando que diferentes bodegas decidan reducir sus precios de los vinos sin bajar la calidad de estos, con la finalidad de pagar menor impuesto y así ambas partes ganen, porque cada vez más personas consumen sus vinos a buenos precios y ellos logran vender el exceso de vino que producen.

(imagen de http://www.bbc.com/mundo/noticias/2015/01/150101_australia_vino_mas_barato_agua_finde_lv)
Como conclusión sentimos que los precios del vino que hay en Australia suena tentador y además se conoce que los vinos de Australia son reconocidos por su calidad, dando referencia a que la calidad del vino no tiene relación con el precio de la botella, ya que puedes comprar la botella más cara y tener un vino poco agradable a tu gusto y viceversa.

(imagen de http://www.cooperativa.cl/noticias/mundo/pacifico-sur/australia/australia-el-lugar-en-el-que-el-vino-es-mas-barato-que-el-agua/2015-01-03/163619.html)

REFERENCIAS

Corsin, M. (16 de abril de 2015). Por qué triunfan los vinos de Australia. Recuperado el 19 de mayo de 2016, de Branding sensorial: http://www.maitecorsin.com/por-que-triunfan-los-vinos-de-australia/
Porter, S. (3 de enero de 2015). Australia, el lugar en el que el vino es más barato que el agua. Recuperado el 19 de mayo de 2016, de BBC: http://www.bbc.com/mundo/noticias/2015/01/150101_australia_vino_mas_barato_agua_finde_lv
Imagen portada https://laexperienciadelvino.wordpress.com/2012/07/18/vinos-latinoamericanos-conquistan-las-mesas-australianas/


BRIGADA 4
Jesus Hevia
Alejandra Sandoval
Alan Nava








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Shiraz Australiana

Racimos de Shiraz, http://www.vitivinicultura.net/syrah-shiraz.html
Se cree que esta varietal es de origen jordano, otros piensan que es de origen francés, pero en realidad su origen es incierto. Esta varietal es cultivaba en diferentes partes del mundo, pero no tiene el mismo nombre en todos los lugares, syrah, shiraz, sirah, sérine, candive, hignin, sirac,syra, biaune, balsamia.

Varietal de vayas medianas, color negro azulado, racimos pequeños, compactos. Es una varietal muy sensible a la sequía, pero no tolera el exceso de humedad, los vientos fuertes pueden romper los sarmientos y se adapta fácilmente al suelo.


Shiraz, http://www.vitivinicultura.net/syrah-shiraz.html


Esta uva se puede encontrar cultivada en diferentes países Australia, Chile, California, varios países de Europa y Sudáfrica.  En el caso de Australia se cultivan cerca de 42,000 ha en el 2012, hay viñedos que tienen cultivada esta cepa desde hace más de 100 años de antigüedad.
Se cultiva en gran parte de Australia, cuando se cultiva en lugares fríos se puede obtener vinos un poco salados y de cuerpo medio.
Penfolds, https://www.penfolds.com/

El lugar más emblemático donde se cultiva es el Valle de Barossa.  Una combinación clasica del país es Garnacha, Shiraz y Mouvedre en proporciones variables otro mezcla muy conocida es Cabernet Shiraz.


Algunas regiones donde se cultiva shiraz son Voyager Estate, Jacob´s Creek, Seppeltsfield Winery, Penfolds, Magill Estate, Chapel Hill, entre otras más. 

https://www.emaze.com/@AORQROWW/aUSTRALIA







Fuentes de información: 


Brigada 5 
Abraham 
Diana
Maribel 
Araceli 

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